富山迴轉壽司 番やのすし｜為了吃日本海的魚，單程2個半小時

番やのすし（Banya no Sushi），是在富山縣有4家店的在地迴轉壽司。從富山灣的港口每天送來的魚，由眼前的壽司師傅（板前さん）親手捏給你。

從沒有海的長野，每個月一次，單程花2個半小時去吃，這就是我們一家。

我們去的是富山市的大沢野店（Osawano）。有停車場，是開車很好去的店。招牌上的字是「番やのすし」。各分店的位置，請看官方網站的店鋪介紹。

1　入座之後 ― 茶，自己泡

茶是自助的。在茶杯裡放進茶粉，再從櫃台的熱水出水口注入熱水。

醬油瓶的設計，可以滴答滴答地，每次只滴出1滴。不會倒太多，讓人很放心。

壽司的吃法，在「回転寿司」（迴轉壽司）這篇文章裡有介紹。

2　要點餐，就找壽司師傅

軌道的另一頭，壽司師傅正在捏壽司。想吃什麼，就跟那位壽司師傅點。店家的說明寫著「有需要請隨時告訴店員」。用說的就沒問題。

我們去的那天，是看著菜單，把想吃的東西寫在紙上，交給壽司師傅。不好開口的時候，這樣很輕鬆。

我們看到的菜單，是日文的。看不懂的話，指著菜單上的套餐，或是軌道上轉過來的壽司料來點，也是一個辦法。

套餐的參考價格，最實惠的「桜セット」（櫻花套餐）是1,375日圓。15點以前，還有605日圓起的午餐（皆為含稅・2026年10月的官方菜單）。也可以要求「ワサビ抜き」（不加芥末）或「シャリ小さめ」（醋飯少一點）。

軌道上的盤子，顏色和花紋不同，價格就不同。這天的這家店，1盤是120日圓到1,100日圓（含稅132日圓到1,210日圓。截至2026年10月）。

3　日本海的魚 ― 隨季節而變

番やのすし的魚，主要是從富山灣的氷見漁港（Himi Port）和新湊漁港（Shinminato Port），每天送來。

我們也點了鮪魚和竹筴魚。

每個季節，也有各自的主角。冬天是「ひみ寒ぶり」（氷見的寒鰤）。11月下旬到2月左右，在氷見捕獲、油脂豐厚的大鰤魚。春天是ホタルイカ（螢火魷，3月到5月左右）。被稱為「富山灣的寶石」的白えび（白蝦），店家也把它列為春天的魚。

這天，我們也點了あら汁（魚雜湯）。是放了魚的あら（頭和骨頭周圍的部分）的味噌湯。

我們把吃完的盤子，一個個疊在桌上。最後結帳。

這種時候

想在富山輕鬆吃到在地的魚。番やのすし在富山縣內有大沢野店（Osawano）、古沢店（Furusawa）、小杉店（Kosugi）、高岡野村店（Takaoka Nomura），共4家店。營業時間是11點〜15點和17點〜21點，公休日依分店而不同，出發前請先在官方網站確認。

要外帶的話。預約可打電話或到店頭辦理。週六、週日、國定假日提早預約，可以減少等待時間（座位的預約，請在官方網站確認）。

給有不能吃的食物的人。我們在官方網站上，沒有找到過敏的標示。有過敏的人，請在出發前先向店家詢問。