Banya no Sushi เป็นร้านซูชิสายพานท้องถิ่นที่มี 4 สาขาในจังหวัดโทยามะ ปลาส่งมาจากท่าเรือในอ่าวโทยามะทุกวัน และเชฟซูชิที่อยู่ตรงหน้าก็ปั้นให้กิน
ครอบครัวของเราเดินทางจากนากาโนะที่ไม่มีทะเล เดือนละครั้ง ใช้เวลาเที่ยวละ 2 ชั่วโมงครึ่งเพื่อไปกินที่นี่
ครอบครัวเราอยู่ที่จังหวัดนากาโนะซึ่งไม่มีทะเล เลยโหยหาปลาอร่อยๆ ช่วงนี้ติดใจซาชิมิจากแถบโฮคุริกุมาก เพราะอร่อยจริงๆ(ผู้เขียนอาศัยอยู่ในจังหวัดนากาโนะและชอบโซบะ)
จุดหมายคือสาขาโอซาวาโนะในเมืองโทยามะ มีที่จอดรถจึงขับรถไปสะดวก ป้ายร้านเขียนว่า「番やのすし」ดูที่ตั้งของแต่ละสาขาได้จากหน้าข้อมูลสาขาบนเว็บไซต์ทางการ
1 เมื่อได้นั่งแล้ว ― ชงชาเอง
ชาที่นี่บริการตัวเอง ใส่ผงชาลงในถ้วยชา แล้วกดน้ำร้อนจากก๊อกที่เคาน์เตอร์
ขวดโชยุออกแบบให้หยดทีละ 1 หยดได้ เราจึงไม่เผลอราดมากเกินไปและรู้สึกสบายใจ
วิธีกินซูชิมีเล่าไว้ในบทความ “ซูชิสายพาน”
2 สั่งกับเชฟซูชิ
หลังสายพานมีเชฟซูชิกำลังปั้นซูชิ อยากกินอะไรก็สั่งกับเชฟคนนั้น คำแนะนำของร้านบอกว่า「スタッフにお気軽に」(ถามพนักงานได้เลย) พูดบอกก็สั่งได้
วันที่เราไป เราดูเมนู เขียนสิ่งที่อยากกินลงบนกระดาษ แล้วส่งให้เชฟซูชิ ถ้าพูดสั่งลำบาก วิธีนี้สะดวก
เมนูที่เราเห็นเป็นภาษาญี่ปุ่น ถ้าอ่านไม่ออก จะชี้ชุดอาหารในเมนูหรือหน้าซูชิที่หมุนผ่านมาบนสายพานเพื่อสั่งก็ได้
ถ้าอ่านเมนูไม่รู้เรื่อง จะสั่งชุดที่ดูน่ากินก็ได้ ชุดที่รวมเมนูแนะนำไว้ยังไงก็อร่อย แม้แต่คนญี่ปุ่น เวลาตัดสินใจไม่ถูกก็สั่งชุดแนะนำกัน
ราคาชุดอาหารคร่าวๆ คือ「桜セット」(ชุดซากุระ) ซึ่งถูกที่สุด ราคา 1,375 เยน มีอาหารกลางวันราคาเริ่มต้น 605 เยนให้สั่งได้ถึง 15:00 น. (ทั้งสองราคารวมภาษีแล้ว ตามเมนูทางการเดือนตุลาคม 2026) ขอ「ワサビ抜き」(ไม่ใส่วาซาบิ) หรือ「シャリ小さめ」(ข้าวซูชิน้อยหน่อย) ได้ด้วย
จานบนสายพานมีราคาต่างกันตามสีและลาย ที่ร้านในวันนั้น จานละ 120–1,100 เยน (รวมภาษี 132–1,210 เยน ณ เดือนตุลาคม 2026)
3 ปลาจากทะเลญี่ปุ่น ― เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
ปลาของ Banya no Sushi ส่งมาทุกวัน ส่วนใหญ่มาจากท่าเรือประมงฮิมิและท่าเรือประมงชินมินาโตะในอ่าวโทยามะ
ถ้าอยู่โทยามะหรืออิชิกาวะ ต้องลองโนโดกุโระย่างไฟ ทูน่าก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ปลาในโฮคุริกุนี่รสชาติเข้มข้นทุกชนิด ทั้งปลาอาจิ ปลาไท ปลาโอ ปลาหมึก แล้วก็บุริ วันนั้นบุริกับปลาโออร่อยเป็นพิเศษ! ลูกชายสั่งบุริ 3 รอบ ผมสั่งปลาโอ 3 รอบ (หัวเราะ) ภรรยาชอบปลาไหลทะเลอะนาโกะกับปลาไหลอุนางิ วันนั้นเธอลองอุนางิย่างฟางที่ไม่ค่อยเห็น ส่วนอะนาโกะของโปรดก็สั่งไป 2 รอบ (หัวเราะ)
เราสั่งทูน่ากับปลาอาจิด้วย
แต่ละฤดูก็มีปลาตัวเด่น ฤดูหนาวคือ「ひみ寒ぶり」(บุริฤดูหนาวจากฮิมิ) ปลาบุริตัวใหญ่มีไขมันมาก จับได้ที่ฮิมิราวปลายเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ฤดูใบไม้ผลิมีหมึกหิ่งห้อย (ราวเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม) ร้านยังยกกุ้งขาวที่ได้ชื่อว่า “อัญมณีแห่งอ่าวโทยามะ” เป็นของทะเลประจำฤดูใบไม้ผลิด้วย
วันนั้นเราสั่งอะระจิรุด้วย เป็นซุปมิโซะที่ใส่ส่วนหัวและเนื้อรอบกระดูกปลา
เราวางจานที่กินแล้วซ้อนกันบนโต๊ะ สุดท้ายก็จ่ายเงิน
เหมาะกับเวลาแบบนี้
ถ้าอยากกินปลาท้องถิ่นในโทยามะแบบสบายๆ Banya no Sushi มี 4 สาขาในจังหวัดโทยามะ ได้แก่ โอซาวาโนะ ฟุรุซาวะ โคสุกิ และทาคาโอกะโนมูระ เปิด 11:00–15:00 น. และ 17:00–21:00 น. วันหยุดต่างกันตามสาขา จึงควรตรวจสอบเว็บไซต์ทางการก่อนเดินทาง
ถ้าอยากซื้อกลับบ้าน จองทางโทรศัพท์หรือที่ร้านได้ วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ การจองล่วงหน้าแต่เนิ่นๆ ช่วยลดเวลารอได้ (เรื่องการจองที่นั่งให้ตรวจสอบจากเว็บไซต์ทางการ)
สำหรับคนที่มีอาหารที่กินไม่ได้ เราไม่พบการแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนเว็บไซต์ทางการ หากมีอาการแพ้อาหาร ให้ติดต่อร้านก่อนเดินทาง
ทั้งอิชิกาวะ (คานาซาวะ) และโทยามะอร่อยจริงๆ อยากให้ลองซาชิมิจากทะเลญี่ปุ่น ถ้าไปอิชิกาวะหรือโทยามะ ลองไปร้านซูชิสายพานเครือท้องถิ่นแทนเครือทั่วประเทศ โดยเฉพาะ Banya no Sushi ผมแนะนำเลย!
