Restoran yang ramai oleh orang sepulang kerja. Aneka hidangan kecil tersaji, dengan bir maupun minuman ringan. Inilah izakaya (居酒屋, tempat makan dan minum ala Jepang).
Di izakaya, sepiring kecil makanan kadang datang setelah Anda duduk, sebelum memesan apa pun. Namanya 「お通し」 (otoshi, hidangan kecil pembuka).
Jika belum tahu, Anda mungkin terkejut. Jika sudah tahu, ini juga salah satu kesenangan di izakaya. Perhatikan 3 hal berikut.
- Hidangan kecil 「お通し」 yang kadang datang setelah duduk bisa menjadi pengganti biaya tempat duduk
- Hidangan dibagi bersama dan dipesan sedikit demi sedikit
- Untuk minuman, ada juga pilihan 「飲み放題」 (nomihōdai, minum sepuasnya dalam waktu yang ditentukan)
1 Otoshi ― Sepiring kecil yang kadang menggantikan biaya tempat duduk
Di izakaya, sepiring kecil makanan kadang disajikan setelah Anda duduk dan sebelum memesan. Itulah 「お通し」.
Otoshi kadang dikenai biaya saat membayar. Ini mirip biaya tempat duduk (table charge). Jika ada biaya tempat duduk, hal itu sering tertulis di menu atau pengumuman restoran.
Makanan yang tidak Anda pesan datang, dan Anda mungkin membayarnya nanti. Mungkin terasa sedikit aneh pada kunjungan pertama, tetapi ini salah satu bagian dari budaya izakaya di Jepang.
Jika hidangan yang tidak Anda ingat pernah pesan datang dan Anda ingin memastikan, tanyakan kepada staf saat menerimanya.
Melihatnya sebagai sepiring kecil pengganti biaya tempat duduk bisa mengubah cara pandang Anda. Sambil menunggu hidangan pertama yang dipesan, Anda bisa mencicipi otoshi.
Menurut saya, di banyak restoran biaya otoshi mencakup hidangan kecil sekaligus biaya tempat duduk. Bagaimanapun, rasanya seperti table charge. Di restoran yang saya datangi baru-baru ini, nota mencantumkan 「おとおし」 sebesar 250 yen; saya membawa nota itu ke kasir untuk membayar
Apa yang datang baru diketahui setelah duduk
Restoranlah yang menentukan isinya. Kadang sederhana seperti edamame (kedelai muda), acar, atau salad kentang; kadang sepiring hidangan yang lebih rumit.
Justru karena Anda tidak memilihnya sendiri, menunggu apa yang datang terasa menyenangkan. Jika mengunjungi beberapa restoran, membandingkan otoshi di tiap tempat juga bisa jadi kesenangan tersendiri.
Kalau otoshi-nya enak, makanan lainnya juga enak! Teman-teman saya pun setuju dengan pendapat ini. Karena itu, saya menantikan hidangan pertama setiap kali datang
Jika ada makanan yang tidak bisa dimakan, sampaikan begitu duduk
Otoshi sering disajikan segera setelah Anda duduk. Jika ada makanan yang tidak bisa dimakan, misalnya karena alergi, segera beri tahu staf setelah duduk.
2 Hidangan ― Berbagi dan memesan tambahan sedikit demi sedikit
Hidangan izakaya umumnya untuk dimakan bersama. Ketika makanan tiba, setiap orang diberi piring kecil bernama 「取り皿」 (torizara, piring untuk mengambil bagian sendiri). Ambil bagian Anda dari piring di tengah ke piring kecil itu, lalu makan.
Jika datang berkelompok, biasanya Anda memesan beberapa hidangan lalu menambah pesanan seiring berjalannya malam. Dengan melihat jumlah makanan di meja sebelum menambah, Anda bisa menghindari pesanan berlebihan.
Yang sering terlihat antara lain aneka sashimi, yakitori, ayam goreng, ikan bakar, tahu, yakisoba, dan edamame. Ada restoran yang mengutamakan ikan atau daging, dan ada yang menyajikan masakan setempat. Saat musim dingin, lebih banyak restoran menyajikan nabe (hidangan berkuah yang dimasak di meja).
Minuman untuk orang yang tidak minum minuman beralkohol juga tersedia, seperti teh oolong dan melon soda yang populer di kalangan anak-anak Jepang.
Untuk memanggil staf, tekan tombol panggil di meja atau ucapkan 「すみません」 (sumimasen, “permisi”).
Setelah minuman semua orang tiba, ucapkan 「かんぱい」 (kanpai, “bersulang”). Biasanya orang mulai minum setelah bersulang bersama.
3 Nomihodai ― Minum sebanyak yang diinginkan selama waktu yang ditentukan
Di izakaya, Anda sering melihat pilihan 「飲み放題」. Dengan pilihan ini, Anda bisa minum sebanyak yang diinginkan dari menu khusus selama waktu yang ditentukan. Biasanya waktunya 1–2 jam.
Selama minumannya ada di menu khusus, berapa pun gelas yang dipesan harganya sama. Ini juga cocok untuk mencoba bermacam minuman yang menarik perhatian Anda.
Sebelum memesan, lihat durasi dan menu khususnya. Di sebagian restoran, 「ラストオーダー」 (rasuto ōdā, pesanan terakhir) ditutup sedikit sebelum waktu berakhir. Minuman yang tidak ada di menu khusus dikenai biaya terpisah.
Minuman beralkohol boleh dipesan mulai usia 20 tahun. Di Jepang, seseorang menjadi dewasa pada usia 18 tahun, tetapi baru boleh minum minuman beralkohol sejak usia 20 tahun. Di restoran yang menyajikan minuman beralkohol, usia Anda kadang diperiksa.
Orang di bawah 20 tahun maupun orang yang tidak minum minuman beralkohol bisa ikut bersulang dengan minuman ringan.
Pada malam yang ramai, ada restoran yang membatasi lama penggunaan tempat duduk meski Anda tidak memesan nomihodai. Ada yang membatasinya hingga 2 jam.
Saat waktunya habis, lanjut ke restoran berikutnya. Di sana Anda bisa melanjutkan kesenangan membandingkan otoshi.
4 Membayar ― Baris 「お通し」 pada nota tak lagi mengejutkan
Di sebagian kawasan hiburan, ada orang yang mendekati pejalan kaki dan berusaha mengajak mereka ke restoran. Jangan ikuti perekrut pelanggan di jalan; masuklah ke restoran yang Anda pilih sendiri. Kepolisian Metropolitan Tokyo mengingatkan agar tidak mengikuti mereka, karena mereka kadang mengantar orang ke izakaya atau tempat lain dengan biaya tinggi.
Di restoran yang Anda pilih sendiri, Anda dapat melihat harga dan biaya tempat duduk di menu sambil memesan dengan tenang.
Setelah makan, pergilah ke kasir. Ada restoran yang meminta kelompok membayar seluruh tagihan bersama.
Jika ada biaya yang tidak dikenal pada rincian tagihan, itu mungkin biaya otoshi, biaya tempat duduk, atau biaya layanan. Di sebagian restoran, biaya tambahan juga dapat dikenakan pada larut malam.
Tanyakan biaya yang tidak Anda pahami sebelum membayar. Dengan menunjukkan layar aplikasi penerjemah, Anda dapat bertanya kepada staf meski kesulitan berbahasa.
Jika sudah mengenal otoshi, Anda tidak perlu panik saat melihat baris 「お通し」 pada nota.
Ingat Hal-Hal Ini
Jika otoshi datang, itulah hidangan kecil pertama yang bisa menjadi pengganti biaya tempat duduk. Isinya baru diketahui saat datang.
Jika ada makanan yang tidak bisa dimakan, segera sampaikan setelah duduk.
Bagilah hidangan bersama dan tambah pesanan sedikit demi sedikit.
Untuk nomihodai, lihat durasi dan menu khusus sebelum memesan.
Jangan ikuti perekrut pelanggan di jalan; pilih restoran sendiri.
Tanyakan biaya yang tidak dipahami sebelum membayar dengan menunjukkan layar aplikasi penerjemah kepada staf.
