เวลากินอาหารนอกบ้านในญี่ปุ่น มีสิ่งหนึ่งที่ช่วยได้ก่อนจะรู้ว่าอ่านเมนูออกหรือไม่
ลองมองทางเข้าร้านสักครั้ง
ที่ทางเข้ามีเบาะแสบอกวิธีใช้บริการร้านนั้น ดู 3 อย่างต่อไปนี้
・มีตู้ซื้อตั๋วอาหารตรงทางเข้าหรือไม่
・มีอาหารตัวอย่าง (โมเดลอาหาร) วางเรียงอยู่หน้าร้านหรือไม่
・เมื่อเข้าไป มีคนกล่าวว่า「いらっしゃいませ」(อิรัชไชมาเสะ / irasshaimase = ยินดีต้อนรับ) แล้วพาไปที่นั่งหรือไม่
เมื่อรู้ 3 อย่างนี้ ก็พอมองออกก่อนเข้าร้านว่าต้องสั่งอย่างไรและจ่ายเงินเมื่อไร
1 มีตู้ซื้อตั๋วอาหารตรงทางเข้า ― สั่งและจ่ายเงินตรงนั้นเลย
ร้านราเมงและร้านข้าวหน้าเนื้อมักมีตู้ซื้อตั๋วอาหาร (เครื่องขายตั๋วอาหารอัตโนมัติ) อยู่ใกล้ทางเข้า
วิธีใช้มีเพียงใส่เงินแล้วกดปุ่มอาหารหรือเครื่องดื่ม รับเงินทอนและตั๋วที่ออกมา ยื่นตั๋วให้พนักงานแล้วนั่งรอ อาหารจะถูกนำมาเสิร์ฟ
กล่าวคือ ร้านแบบนี้สั่งและจ่ายเงินได้โดยไม่ต้องพูดภาษาญี่ปุ่นสักคำ
ร้านราเมงบางแห่งให้สั่งกับพนักงานด้วยปากแทนการใช้ตู้
ร้านราเมงและร้านข้าวหน้าเนื้อเป็นร้านที่คนญี่ปุ่นมักเข้าไปกินคนเดียวด้วย ถ้าเป็นร้านที่มีตู้ ก็แค่ซื้อตั๋ว ยื่นตั๋ว แล้วรอ วันเดินทางคนเดียวก็เข้าไปกินได้โดยไม่ต้องเกรงใจ
ถ้าปุ่มมีแต่ภาษาญี่ปุ่นและอ่านไม่ออก ลองใช้แอปแปลภาษาในสมาร์ตโฟน หรือชี้ที่ตู้แล้วถามพนักงาน วิธีใส่ธนบัตรและหาปุ่มอยู่ในบทความ “ร้านที่มีตู้ซื้อตั๋วอาหาร”
2 มีอาหารตัวอย่างหน้าร้าน ― เห็นว่าเป็นร้านอะไรและราคาประมาณเท่าไร
บางร้านมีอาหารจำลองที่เหมือนของจริงวางในตู้โชว์หน้าร้าน สิ่งนี้เรียกว่าอาหารตัวอย่าง (โมเดลอาหาร)
ดูอาหารตัวอย่างแล้วมักรู้ได้ก่อนเข้าร้านว่ามีอาหารแบบไหนและราคาประมาณเท่าไร
แม้เมนูจะมีแต่ภาษาญี่ปุ่นก็ไม่ต้องรีบร้อน ชี้อาหารตัวอย่างเพื่อสั่งได้ ถ้าสื่อสารกันในร้านไม่เข้าใจ ก็มีทางเลือกคือออกมาชี้อาหารตัวอย่างข้างนอก
เชื่อกันว่าอาหารตัวอย่างถือกำเนิดในญี่ปุ่นช่วงปลายยุคไทโชถึงต้นยุคโชวะ
ของที่วางแตกต่างกันไปตามร้าน การเดินดูเปรียบเทียบระหว่างทางก็เป็นความสนุกอย่างหนึ่งของการทานอาหารนอกบ้านในญี่ปุ่น
3 ได้ยิน「いらっしゃいませ」แล้วมีคนพาไปนั่ง ― สั่งที่โต๊ะ จ่ายตอนท้าย
บางร้านเมื่อเข้าไปจะได้ยิน「いらっしゃいませ」(อิรัชไชมาเสะ / irasshaimase = ยินดีต้อนรับ) พนักงานถามจำนวนคนแล้วพาไปนั่ง ตัวอย่างคำถามคือ「何名様ですか」(นันเมซามะ เดสึกะ / nanmei-sama desu ka = กี่ท่าน)
ในร้านแบบนี้ รอใกล้ทางเข้าสักครู่ พนักงานจะพาไปที่นั่ง
เมื่อนั่งแล้ว มักมีน้ำหรือชามาเสิร์ฟก่อน น้ำที่เสิร์ฟโดยไม่ได้สั่งโดยทั่วไปไม่คิดเงิน
สั่งอาหารที่โต๊ะ เรียกพนักงานว่า「すみません」(สุมิมาเซ็น / sumimasen = ขอโทษนะ ใช้เรียกพนักงาน) หรือกดปุ่มเรียกถ้ามีบนโต๊ะ
ช่วงหลังมีร้านที่ให้สั่งด้วยแท็บเล็ตบนโต๊ะ หรือสแกน QR code ด้วยสมาร์ตโฟนของตัวเองมากขึ้น หน้าจอแบบนี้หลายแห่งมีหลายภาษาและมีรูป จึงสั่งได้โดยไม่ต้องพูดเช่นกัน
จ่ายเงินหลังกินเสร็จ บางร้านให้นำใบรายการไปจ่ายที่เคาน์เตอร์ใกล้ทางออก บางร้านจ่ายที่โต๊ะ
อิซากายะอาจมีจานเล็กมาก่อน
ในร้านแบบนี้ อิซากายะมีลักษณะพิเศษอยู่เล็กน้อย
ก่อนสั่งอาหาร อาจมีอาหารจานเล็กมาเสิร์ฟ เรียกว่าโอโทชิ (อาหารจานแรกขนาดเล็กที่อาจมีค่าใช้จ่าย) และอาจคิดเงินตอนจ่ายบิล คล้ายค่าที่นั่งหรือค่าโต๊ะ
ต้องรอดูหลังนั่งว่าจะได้อะไร
เมื่อไปอิซากายะหรือร้านสบายๆ เป็นกลุ่ม โดยทั่วไปจะแบ่งอาหารกันกิน บางร้านก็ให้แต่ละคนสั่งของตัวเอง
อ่านวิธีกินที่อิซากายะได้ในบทความ “อิซากายะ”
เริ่มจาก 3 อย่างนี้ก่อน
ถ้ามีตู้ซื้อตั๋วอาหาร ให้ซื้อก่อน
ถ้ามีอาหารตัวอย่าง ก็ชี้บอกได้
ถ้าพนักงานพาไปนั่ง ให้สั่งที่โต๊ะและจ่ายเงินตอนท้าย
เมื่อรู้ 3 อย่างนี้ ก็จะตัดสินใจหน้าร้านได้อย่างใจเย็นขึ้นว่าจะเข้าไปหรือไม่
ทางเข้ายังมีเบาะแสอย่างอื่น
นอกจาก 3 อย่างนี้ ยังมีเรื่องที่ดูได้จากทางเข้า
บางร้านแสดงสัญลักษณ์บัตรและเงินอิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้ได้ตรงทางเข้าหรือเคาน์เตอร์ บางร้านเขียนว่า「現金のみ」(รับเฉพาะเงินสด) หรือ「各種カード使えます」(ใช้บัตรหลายประเภทได้) บางร้านไม่แสดงสัญลักษณ์ ถ้าต้องการจ่ายด้วยบัตร ให้ดูป้ายที่ทางเข้าหรือเคาน์เตอร์ก่อน ถ้าไม่พบ ให้แสดงบัตรแก่พนักงานตอนเข้าร้านเพื่อสอบถามไว้ จะได้ไม่ลำบากหลังกินเสร็จ
ในต่างจังหวัดมีร้านที่รับเฉพาะเงินสดอยู่มาก พกเงินสดติดตัวไว้บ้าง ทางที่สบายใจที่สุดคือถามก่อนเข้า แต่ถ้ากินแล้วเพิ่งรู้ว่าใช้บัตรไม่ได้ ก็แสดงหน้าจอแอปแปลภาษาแล้วปรึกษาพนักงานได้
ร้านอาหารในญี่ปุ่นโดยหลักแล้วห้ามสูบบุหรี่ภายในอาคาร ร้านที่สูบได้ต้องแสดงป้ายที่กำหนดไว้บริเวณทางเข้าหรือที่อื่น「喫煙可能店」หมายถึงร้านที่สูบบุหรี่ได้ทั่วทั้งร้าน คนอายุต่ำกว่า 20 ปีเข้าไม่ได้ แม้จะไม่สูบบุหรี่ คนที่ไม่ชอบควัน คนที่อยากสูบ และครอบครัวที่เดินทางด้วยกันจึงรู้ได้ก่อนเข้า
บางร้านต้องถอดรองเท้าก่อนเข้า มักมีชั้นวางรองเท้าไว้ให้ ดูคนรอบข้างทำตามก็ไม่สับสน
สิ่งที่เหมือนกันทุกร้าน
ร้านอาหารในญี่ปุ่นไม่มีธรรมเนียมให้ทิป
ถ้าอยากแสดงความรู้สึกแทนทิป ให้ยิ้มแล้วพูดว่า「ありがとうございました」(อาริงาโตะ โกไซมาชิตะ / arigatou gozaimashita = ขอบคุณมาก)
บทความถัดไปจะเล่าวิธีใช้บริการร้านแต่ละแบบตามลำดับ
※วิธีใช้บริการ วิธีจ่ายเงิน และการคิดราคาแตกต่างกันตามร้าน เมื่อไปใช้บริการจริง ให้ดูป้ายของร้านและฟังคำแนะนำจากพนักงาน
