Category: ร้านที่เราไปมาแล้ว

Banya no Sushi เป็นร้านซูชิสายพานท้องถิ่นที่มี 4 สาขาในจังหวัดโทยามะ ปลาส่งมาจากท่าเรือในอ่าวโทยามะทุกวัน และเชฟซูชิที่อยู่ตรงหน้าก็ปั้นให้กิน

ครอบครัวของเราเดินทางจากนากาโนะที่ไม่มีทะเล เดือนละครั้ง ใช้เวลาเที่ยวละ 2 ชั่วโมงครึ่งเพื่อไปกินที่นี่

จุดหมายคือสาขาโอซาวาโนะในเมืองโทยามะ มีที่จอดรถจึงขับรถไปสะดวก ป้ายร้านเขียนว่า「番やのすし」ดูที่ตั้งของแต่ละสาขาได้จากหน้าข้อมูลสาขาบนเว็บไซต์ทางการ

1 เมื่อได้นั่งแล้ว ― ชงชาเอง

ชาที่นี่บริการตัวเอง ใส่ผงชาลงในถ้วยชา แล้วกดน้ำร้อนจากก๊อกที่เคาน์เตอร์

ขวดโชยุออกแบบให้หยดทีละ 1 หยดได้ เราจึงไม่เผลอราดมากเกินไปและรู้สึกสบายใจ

วิธีกินซูชิมีเล่าไว้ในบทความ “ซูชิสายพาน”

2 สั่งกับเชฟซูชิ

หลังสายพานมีเชฟซูชิกำลังปั้นซูชิ อยากกินอะไรก็สั่งกับเชฟคนนั้น คำแนะนำของร้านบอกว่า「スタッフにお気軽に」(ถามพนักงานได้เลย) พูดบอกก็สั่งได้

วันที่เราไป เราดูเมนู เขียนสิ่งที่อยากกินลงบนกระดาษ แล้วส่งให้เชฟซูชิ ถ้าพูดสั่งลำบาก วิธีนี้สะดวก

เมนูที่เราเห็นเป็นภาษาญี่ปุ่น ถ้าอ่านไม่ออก จะชี้ชุดอาหารในเมนูหรือหน้าซูชิที่หมุนผ่านมาบนสายพานเพื่อสั่งก็ได้

ราคาชุดอาหารคร่าวๆ คือ「桜セット」(ชุดซากุระ) ซึ่งถูกที่สุด ราคา 1,375 เยน มีอาหารกลางวันราคาเริ่มต้น 605 เยนให้สั่งได้ถึง 15:00 น. (ทั้งสองราคารวมภาษีแล้ว ตามเมนูทางการเดือนตุลาคม 2026) ขอ「ワサビ抜き」(ไม่ใส่วาซาบิ) หรือ「シャリ小さめ」(ข้าวซูชิน้อยหน่อย) ได้ด้วย

จานบนสายพานมีราคาต่างกันตามสีและลาย ที่ร้านในวันนั้น จานละ 120–1,100 เยน (รวมภาษี 132–1,210 เยน ณ เดือนตุลาคม 2026)

3 ปลาจากทะเลญี่ปุ่น ― เปลี่ยนไปตามฤดูกาล

ปลาของ Banya no Sushi ส่งมาทุกวัน ส่วนใหญ่มาจากท่าเรือประมงฮิมิและท่าเรือประมงชินมินาโตะในอ่าวโทยามะ

เราสั่งทูน่ากับปลาอาจิด้วย

แต่ละฤดูก็มีปลาตัวเด่น ฤดูหนาวคือ「ひみ寒ぶり」(บุริฤดูหนาวจากฮิมิ) ปลาบุริตัวใหญ่มีไขมันมาก จับได้ที่ฮิมิราวปลายเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ฤดูใบไม้ผลิมีหมึกหิ่งห้อย (ราวเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม) ร้านยังยกกุ้งขาวที่ได้ชื่อว่า “อัญมณีแห่งอ่าวโทยามะ” เป็นของทะเลประจำฤดูใบไม้ผลิด้วย

วันนั้นเราสั่งอะระจิรุด้วย เป็นซุปมิโซะที่ใส่ส่วนหัวและเนื้อรอบกระดูกปลา

เราวางจานที่กินแล้วซ้อนกันบนโต๊ะ สุดท้ายก็จ่ายเงิน

เหมาะกับเวลาแบบนี้

ถ้าอยากกินปลาท้องถิ่นในโทยามะแบบสบายๆ Banya no Sushi มี 4 สาขาในจังหวัดโทยามะ ได้แก่ โอซาวาโนะ ฟุรุซาวะ โคสุกิ และทาคาโอกะโนมูระ เปิด 11:00–15:00 น. และ 17:00–21:00 น. วันหยุดต่างกันตามสาขา จึงควรตรวจสอบเว็บไซต์ทางการก่อนเดินทาง

ถ้าอยากซื้อกลับบ้าน จองทางโทรศัพท์หรือที่ร้านได้ วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ การจองล่วงหน้าแต่เนิ่นๆ ช่วยลดเวลารอได้ (เรื่องการจองที่นั่งให้ตรวจสอบจากเว็บไซต์ทางการ)

สำหรับคนที่มีอาหารที่กินไม่ได้ เราไม่พบการแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนเว็บไซต์ทางการ หากมีอาการแพ้อาหาร ให้ติดต่อร้านก่อนเดินทาง

ข้อมูลทางการที่เราตรวจสอบ (9 รายการ)

・番やのすし（公式）：店舗紹介 (ร้าน Banya no Sushi (เว็บไซต์ทางการ): ที่ตั้งสาขา – ภาษาญี่ปุ่น)

・番やのすし（公式）：メニュー (ร้าน Banya no Sushi (เว็บไซต์ทางการ): เมนู – ภาษาญี่ปุ่น)

・番やのすし（公式）：お持ち帰り（予約のご案内を含む） (ร้าน Banya no Sushi (เว็บไซต์ทางการ): อาหารซื้อกลับและวิธีจอง – ภาษาญี่ปุ่น)

・番やのすし（公式）：旨さのこだわり (ร้าน Banya no Sushi (เว็บไซต์ทางการ): ความใส่ใจเรื่องรสชาติ – ภาษาญี่ปุ่น)

・番やのすし（公式）：富山の旬の魚 (ร้าน Banya no Sushi (เว็บไซต์ทางการ): ปลาตามฤดูกาลของโทยามะ – ภาษาญี่ปุ่น)

・Travel Japan（日本政府観光局）：Treasures from the Bay of Toyama（英語） (องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่น: อาหารทะเลจากอ่าวโทยามะ – ภาษาอังกฤษ)

・Visit Toyama（富山県観光機構）：11 Must-Try Local Delicacies of Toyama（英語） (องค์การท่องเที่ยวจังหวัดโทยามะ: อาหารท้องถิ่นโทยามะ 11 อย่าง – ภาษาอังกฤษ)

・Tripa（日本旅行）：高クオリティなのにコスパ最強！富山のおすすめ回転寿司7選 (เว็บไซต์ Tripa ของบริษัทท่องเที่ยวญี่ปุ่น: ร้านซูชิสายพานแนะนำ 7 ร้านในโทยามะ – ภาษาญี่ปุ่น)

・Retty：番やのすし 大沢野店（富山市/回転寿司） (เว็บไซต์ Retty: ข้อมูลสาขาโอซาวาโนะของ Banya no Sushi – ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ร้าน Marugame Seimen ในนากาโนะ พอเดินเข้าประตูไปก็เห็นไอน้ำลอยขึ้นหลังเคาน์เตอร์ พนักงานต้มเส้นกันต่อเนื่อง ร้านชูคำว่า「打ち立て・茹でたて」(ทำเส้นใหม่และต้มใหม่) โดยเฉพาะคามะอาเกะอุด้งซึ่งเป็นเมนูเด่น ร้านภูมิใจในรสชาติของข้าวสาลีและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมัน

เส้นที่เพิ่งต้มเสร็จมี 2 แบบ เส้นที่ยกขึ้นจากหม้อโดยไม่ผ่านน้ำจะนุ่มฟูและหนึบ ส่วนเส้นที่ผ่านน้ำจนกระชับจะมีเหลี่ยมชัดและเหนียวสู้ฟัน คนที่กินก็มักพูดว่า “หนึบและเหนียวสู้ฟัน”

วิธีสั่งง่ายๆ สั่งอุด้ง หยิบเทมปุระ แล้วจ่ายเงิน แค่ชี้รูปบนป้ายเมนูก็กินได้แม้อ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออก

1 เริ่มจากสั่งอุด้ง ― ชี้ที่ป้ายเมนูก็ได้

เมื่อเดินตามแถวไป จุดแรกคือเคาน์เตอร์อุด้ง บอก 3 อย่างตรงนี้ ได้แก่ ชนิดอุด้ง ขนาด และจะเอาแบบเย็นหรือร้อน

ขนาดมี「並」(ธรรมดา 1 ก้อน)「大」(ใหญ่ 1.5 ก้อน) และ「得」(พิเศษ 2 ก้อน) บางเมนูมี「小」(เล็ก 3/4 ก้อน) ด้วย

อ่านชื่อเมนูไม่ออกก็ไม่เป็นไร ชี้ที่ป้ายขนาดใหญ่พร้อมรูปภาพเหนือเคาน์เตอร์ พนักงานก็เข้าใจ

ราคาคร่าวๆ ของคาเกะอุด้งหรือซารุอุด้งขนาด「並」คือ 440 เยน ส่วนคิตสึเนะอุด้งขนาด「並」คือ 640 เยน (เมนูทางการเดือนตุลาคม 2026) ราคาอาจเปลี่ยนตามร้านและช่วงเวลา

คามะอาเกะอุด้งคืออุด้งเส้นร้อนที่เพิ่งต้มเสร็จ กินโดยจุ่มลงในน้ำซุป

2 ชั้นวางเทมปุระ ― ดูแล้วหยิบ

รับอุด้งแล้ววางบนถาด จากนั้นไปที่ชั้นวางเทมปุระ คากิอาเกะ กุ้ง ชิกุวะ คาชิวะ (เนื้อไก่) … เทมปุระทอดเรียงรายอยู่ตรงนั้น

ตรงนี้ไม่ต้องพูดอะไร ใช้ที่คีบหยิบของที่อยากกินใส่จานก็พอ ที่ป้ายราคาของร้านนี้ มีชื่อภาษาอังกฤษตัวเล็กอยู่ใต้ชื่อภาษาญี่ปุ่นด้วย (การแสดงภาษาต่างประเทศต่างกันไปตามร้าน)

เทมปุระชิ้นละประมาณ 120–220 เยน มีคนบอกว่าทอดใหม่ๆ แล้วกรอบ หยิบกี่ชิ้นก็จ่ายตามจำนวนนั้นที่จุดชำระเงิน

3 จ่ายเงินแล้ว ― เติมเครื่องเคียงได้ตามชอบ

เมื่อได้ของครบถาดก็ไปจ่ายเงิน หลายร้านรับบัตรเครดิตและบัตร IC สำหรับเดินทาง (เช่น Suica) แต่พกเงินสดไว้สักหน่อยก็อุ่นใจ

หลังจ่ายเงินมีมุมเครื่องเคียง ต้นหอมซอย เท็นคาสึ (เศษแป้งเทมปุระทอด) ขิงขูด งาบด และอย่างอื่น รวมเครื่องเคียงกับท็อปปิงฟรี 8 ชนิด ใส่ลงบนอุด้งให้เป็นชามของตัวเอง น้ำเย็นกับชาก็หยิบตรงนี้

4 ที่โต๊ะ ― เริ่มกินกัน

บนโต๊ะมีตะเกียบ พริกเจ็ดรส และโชยุผสมน้ำซุป เป็นต้น

ถ้าเป็นคาเกะอุด้ง ก็มีเส้นหนึบในน้ำซุปร้อน

ถ้าเป็นซารุอุด้ง ก็กินเส้นเย็นโดยจุ่มลงในน้ำจิ้ม

ลูกชายสั่งซารุอุด้ง เขาพนมมือแล้วพูดว่า อิตาดาคิมัส (itadakimasu) ยกเส้นขึ้น จุ่มน้ำจิ้ม แล้วซู้ดเข้าปาก

เขาเคี้ยวตุ้ยๆ แล้วยกนิ้วโป้งให้

วิธีกินอุด้งจะเล่าในอีกบทความหนึ่ง

5 กินเสร็จแล้ว ― ไปที่「返却口」

กินเสร็จแล้ว นำภาชนะพร้อมถาดไปที่「返却口」(จุดคืนภาชนะ)

เหมาะกับเวลาแบบนี้

อยากกินอิ่มในราคาไม่แพง หลายคนบอกว่าร้านนี้ราคาย่อมเยา มี「お子さま まんぷくセット」(ชุดอิ่มจุใจสำหรับเด็ก) ราคา 290 เยนด้วย

ทุกวันที่ 1 ของเดือน ยกเว้นวันที่ 1 มกราคม คือ「釜揚げうどんの日」(วันคามะอาเกะอุด้ง) คามะอาเกะอุด้งลดครึ่งราคา (บางร้านไม่ได้ร่วมรายการ)

สำหรับคนที่มีอาหารที่กินไม่ได้ เว็บไซต์ทางการของ Marugame Seimen มีตารางข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ (ภาษาญี่ปุ่น) เว็บไซต์ระบุว่าเทมปุระทุกชนิดทอดในน้ำมันเดียวกัน และเท็นคาสึที่ให้ฟรีก็อาจมีสารก่อภูมิแพ้จากเทมปุระอยู่ด้วย อีกทั้งในครัวใช้อุปกรณ์และเครื่องมือร่วมกัน จึงอาจสัมผัสสารก่อภูมิแพ้จากวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้ในอาหารนั้น หากตรวจสอบจากตารางไม่ได้ ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารไม่ฝืนกินจะอุ่นใจกว่า

เริ่มจากเท่านี้ก่อน

สั่งอุด้งด้วยการชี้รูปบนป้ายเมนู

ดูเทมปุระแล้วหยิบ

จ่ายเงินแล้วเติมเครื่องเคียง กินเสร็จนำภาชนะไปที่「返却口」

ข้อมูลทางการที่เราตรวจสอบ (10 รายการ)

・丸亀製麺：丸亀製麺の楽しみ方 (ร้าน Marugame Seimen: วิธีใช้บริการร้าน – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：うどん (ร้าน Marugame Seimen: เมนูอุด้ง – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：天ぷら (ร้าน Marugame Seimen: เมนูเทมปุระ – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：薬味・トッピング (ร้าน Marugame Seimen: เครื่องเคียงและท็อปปิง – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：キャッシュレス決済 (ร้าน Marugame Seimen: การชำระเงินแบบไม่ใช้เงินสด – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：アレルギー情報 (ร้าน Marugame Seimen: ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ – ภาษาญี่ปุ่น)

・丸亀製麺：よくあるご質問 (ร้าน Marugame Seimen: คำถามที่พบบ่อย – ภาษาญี่ปุ่น)

・Tabimania Japan：How to Order at Marugame Seimen（英語） (เว็บไซต์ Tabimania Japan: วิธีสั่งอาหารที่ Marugame Seimen – ภาษาอังกฤษ)

・Wanderlog：Marugame Seimen Miyajimaguchi（英語） (เว็บไซต์ Wanderlog: ข้อมูลร้าน Marugame Seimen Miyajimaguchi – ภาษาอังกฤษ)

・MATCHA：丸龜製麵…日本店鋪製作過程大公開（繁体中文） (เว็บไซต์ MATCHA: ขั้นตอนการทำอาหารในร้าน Marugame Seimen ที่ญี่ปุ่น – ภาษาจีนตัวเต็ม)