傍晚，小店的廚房。配合今晚的預約，當天的食材一樣一樣備齊。小店之中，有的店會配合預約來進貨、備料。
在日本，平常吃飯的店，大多不用預約就能進去。要考慮預約的，是旅途中決定「這一晚就去這家」的那1家店。就算沒辦法用日語打電話，也有辦法預約。
要先看的，是下面3件事。
・速食店、家庭餐廳、拉麵店，多半不用預約，按照到店順序入座。要考慮預約的，是人氣店和套餐料理的店
・預約方法有3種。用預約網站預約／找住宿的櫃台商量／打電話給店家
・預約好了，就配合時間前往。去不了的話，一知道就通知店家
1 需要預約的店、不需要的店 ― 平常的店，按到店順序入座
速食連鎖店、家庭餐廳、拉麵店這類輕鬆的店，通常不接受預約，按照到店順序帶位。
不接受預約的店，入口有時會放著候位用的登記表。寫上名字和人數，排隊等候，有椅子的話就坐著等。座位準備好了，就會叫你。
在入口分辨店家類型的方法，也整理在〈日本的外食，看入口就知道〉這篇文章裡。可以用App先取號的店，在〈「回転寿司」（迴轉壽司）〉這篇文章裡有介紹。
另一方面，在熱門觀光地的市中心，需要預約的店也很多。
找店的入口，有日本政府觀光局的「Restaurant Search」頁面。上面列出可以找店的網站，連同可用的語言一起，也可以從那裡確認店家預約的規定。
午餐或簡單的晚餐，就去走路發現的店。預約，留給旅途中期待的那1家。
2 預約方法有3種 ― 預約網站、住宿的櫃台、電話
用預約網站 ― 很多店可以用外語預約
在網路上接受預約的店很多，這種情況下，支援外語的也很多。
就算是只有日語網站的小店或老店，有時也能用翻譯功能，確認預約的方法。
找住宿的櫃台商量 ― 代替打電話
如果住在飯店等地方，有時可以請櫃台幫忙預約。出門前，先到櫃台問問看。
飯店的禮賓人員或旅行社，有時也能幫忙。他們熟悉預約的流程，有時也可以請他們代你向店家詢問想問的事。
也有只能打電話的店
也有店只接受電話預約。用日語說話會不安、或沒辦法打電話的時候，請想起上面的2個方法，尤其是找住宿的櫃台商量。
就算不會說日語，通往預約的路也不只1條。
3 按下「予約する」（預約）之前 ― 先讀好規定
要點套餐，還是只訂座位
預約有只訂座位的，也有連套餐料理都先決定好的。
例如在ぐるなび（Gurunavi），只訂座位的預約不用先付款，料理到店後再點。套餐的預約，是在網路上選好套餐，先付款。
有些預約網站，光是預約就要收手續費。確定之前，先在畫面上看好金額。
到什麼時候，還可以取消
旅行的計畫，有時會中途改變。按下預約按鈕之前，先看好到什麼時候可以免費取消、取消費是怎麼規定的。如果用預約網站，取消的規定多半寫在網站上，先讀一讀。用電話預約時，如果有說明規定，也是適用那個規定。
想慢慢吃的晚上、有不能吃的東西的人
也有店會限定座位可以使用的時間。多半是2小時左右，想慢慢吃的晚上，可以在預約時先確認。喝到飽、用餐時間的事，在〈「居酒屋」（日式居酒屋）〉這篇文章裡有介紹。
有不能吃的東西的人，可以在預約時先告知。告知的方法，整理在〈不能吃的東西，寫在小卡上告訴店家〉這篇文章裡。
先讀好規定再按下去，當天就只要等料理上桌。
4 預約的時間 ― 料理是配合那個時間準備的
在提供套餐料理的店等，會配合預約的時間準備，讓料理剛做好就端上桌，也有店是讓同一個時段的所有客人同時開始用餐。
因此，套餐料理的預約，也有店只是遲到一點點，就會拒絕入店。
日本的城市比想像中大，移動比想像中更花時間。預約和預約之間，要留點餘裕。
就算這樣還是可能遲到時，一知道就聯絡店家。沒辦法打電話的時候，也可以試試從店家的社群帳號（SNS）聯絡。套餐的預約，依店家的規定，遲到的話，已付的錢也可能拿不回來。
準時到的話，從第一道菜開始，就能品嚐為那個時間準備的料理。
5 去不了的話 ― 一知道就通知店家
國民生活中心向旅行者說明，在日本，預約是店家一直替你保留座位的約定。套餐料理等，有時從前一天就開始備料。
去不了的話，盡早取消。配合預約準備食材的店，尤其是小店或專門店，早點通知，就能減少浪費的食物。
取消的方法，例如在ぐるなび，要在取消期限之前，從預約的確認頁面取消。超過期限就無法從網站取消，要改找店家。去不了的時候，直接聯絡店家。
即使是在前一刻，只要有聯絡，店家或許就能讓其他客人坐進空出來的座位。
在料理已經準備好的當天才取消，已付的錢多半很難拿回來。先讀好規定，當天就不會手忙腳亂。
先記住這些就好
平常的店，不用預約，按到店順序入座。預約，留給期待的那1家。
預約方法有3種。預約網站、找住宿的櫃台商量、打電話給店家。
按下預約按鈕之前，先看到什麼時候可以取消、要不要先付款。
為了趕上預約的時間，移動要留點餘裕。可能遲到的話，一知道就聯絡店家。
去不了的話，盡早取消。
