ยามเย็นในครัวของร้านเล็กๆ วัตถุดิบสำหรับการจองคืนนี้ค่อยๆ ถูกเตรียมให้พร้อม ร้านเล็กบางแห่งซื้อวัตถุดิบและเตรียมอาหารตามจำนวนการจอง
ในญี่ปุ่น ร้านอาหารสำหรับมื้อทั่วไปหลายแห่งเดินเข้าได้โดยไม่ต้องจอง ร้านที่ควรคิดเรื่องการจองคือร้าน 1 แห่งที่คุณตั้งใจว่า “คืนนี้จะกินที่นี่” ในทริป แม้โทรศัพท์เป็นภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ ก็ยังมีวิธีจอง
มี 3 เรื่องที่ควรดู
・ร้านฟาสต์ฟู้ด แฟมิลีเรสเตอรองต์ และร้านราเมง มักให้นั่งตามลำดับที่มาโดยไม่ต้องจอง ส่วนร้านยอดนิยมหรือร้านอาหารคอร์สควรคิดเรื่องจอง
・มี 3 วิธี คือ จองผ่านเว็บไซต์จองร้านอาหาร / ขอคำปรึกษาที่แผนกต้อนรับของที่พัก / โทรหาร้าน
・เมื่อจองแล้ว ไปให้ทันเวลา ถ้าไปไม่ได้ แจ้งร้านทันทีที่รู้
1 ร้านที่ต้องจองและร้านที่ไม่ต้องจอง ― ร้านทั่วไปมักให้นั่งตามลำดับที่มา
ร้านแบบสบายๆ เช่น ร้านฟาสต์ฟู้ดเครือ แฟมิลีเรสเตอรองต์ และร้านราเมง ส่วนใหญ่มักไม่รับจองและพาลูกค้าไปนั่งตามลำดับที่มา
ร้านที่ไม่รับจองบางแห่งมีกระดาษลงชื่อรอคิวอยู่ตรงทางเข้า เขียนชื่อกับจำนวนคน แล้วต่อแถวหรือรอนั่งบนเก้าอี้ถ้ามี เมื่อโต๊ะพร้อมจะเรียกชื่อ
วิธีดูประเภทของร้านจากทางเข้ามีสรุปในบทความ “ดูวิธีทานอาหารนอกบ้านในญี่ปุ่นได้ตั้งแต่หน้าร้าน” เรื่องร้านที่จองคิวผ่านแอปได้อยู่ในบทความ “ซูชิสายพาน”
ในทางกลับกัน ย่านใจกลางของแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมก็มีร้านที่ต้องจองอยู่มาก
ถ้าจะเริ่มหาร้าน หน้า “Restaurant Search” ขององค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งประเทศญี่ปุ่นมีรายชื่อเว็บไซต์ค้นหาร้านพร้อมภาษาที่ใช้ได้ และจากนั้นตรวจสอบเงื่อนไขการจองของร้านได้
มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นง่ายๆ เดินหาร้านตามทาง ส่วนการจองเก็บไว้สำหรับร้าน 1 แห่งที่ตั้งตารอในทริป
2 มี 3 วิธีจอง ― เว็บไซต์จอง แผนกต้อนรับของที่พัก และโทรศัพท์
ผ่านเว็บไซต์จอง ― หลายร้านจองเป็นภาษาต่างประเทศได้
มีร้านจำนวนมากที่รับจองทางอินเทอร์เน็ต และในกลุ่มนี้ก็มีจำนวนมากที่รองรับภาษาต่างประเทศ
แม้ร้านเล็กหรือร้านแบบดั้งเดิมจะมีเว็บไซต์ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น บางครั้งก็ใช้เครื่องมือแปลเพื่อตรวจสอบวิธีจองได้
ขอคำปรึกษาที่แผนกต้อนรับของที่พัก ― ช่วยแทนการโทร
ถ้าพักโรงแรมหรือที่พักอื่น บางครั้งแผนกต้อนรับช่วยเรื่องการจองได้ ลองถามก่อนออกไป
เจ้าหน้าที่คอนเซียร์จของโรงแรมหรือบริษัทท่องเที่ยวก็อาจช่วยได้ พวกเขาคุ้นเคยกับขั้นตอนการจอง และบางครั้งช่วยถามร้านแทนในเรื่องที่อยากรู้ได้
บางร้านรับจองทางโทรศัพท์เท่านั้น
บางร้านรับจองเฉพาะทางโทรศัพท์ ถ้ากังวลเรื่องพูดภาษาญี่ปุ่นหรือโทรไม่ได้ ให้นึกถึง 2 วิธีข้างบน โดยเฉพาะการปรึกษาแผนกต้อนรับของที่พัก
แม้พูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ ก็ไม่ได้มีทางจองเพียงทางเดียว
3 ก่อนกด 「予約する」(จอง) ― อ่านเงื่อนไขก่อน
เลือกอาหารคอร์สหรือจองแค่โต๊ะ
การจองมีทั้งจองเฉพาะโต๊ะ และจองพร้อมเลือกอาหารคอร์ส
เช่น ที่ Gurunavi การจองเฉพาะโต๊ะไม่ต้องจ่ายล่วงหน้า และสั่งอาหารเมื่อถึงร้าน ส่วนการจองคอร์สให้เลือกคอร์สทางอินเทอร์เน็ตและจ่ายก่อน
เว็บไซต์จองบางแห่งคิดค่าธรรมเนียมเพียงแค่จองด้วย ดูจำนวนเงินบนหน้าจอก่อนยืนยัน
ยกเลิกได้ถึงเมื่อไร
แผนเที่ยวอาจเปลี่ยนระหว่างทาง ก่อนกด 「予約する」(จอง) ให้ดูว่ายกเลิกฟรีได้ถึงเมื่อไร และค่าธรรมเนียมยกเลิกเป็นอย่างไร ถ้าจองผ่านเว็บไซต์ เงื่อนไขการยกเลิกมักเขียนไว้บนเว็บไซต์ ควรอ่านก่อน ถ้าจองทางโทรศัพท์และได้รับคำอธิบายเงื่อนไข เงื่อนไขนั้นก็ใช้เช่นกัน
คืนที่อยากกินช้าๆ หรือคนที่มีอาหารที่กินไม่ได้
บางร้านกำหนดเวลาใช้โต๊ะไว้ มักเป็นราว 2 ชั่วโมง ถ้าอยากกินอย่างไม่รีบ ลองตรวจสอบตอนจอง เรื่องดื่มไม่อั้นและเวลามีในบทความ “อิซากายะ”
ถ้ามีอาหารที่กินไม่ได้ สามารถบอกตอนจองไว้ได้ วิธีบอกมีสรุปในบทความ “บัตรบอกอาหารที่กินไม่ได้”
เมื่ออ่านเงื่อนไขก่อนกดแล้ว วันนั้นก็แค่รออาหาร
4 เวลาที่จอง ― อาหารเตรียมให้พร้อมตามเวลานั้น
ร้านที่เสิร์ฟอาหารคอร์สและร้านแบบเดียวกันบางแห่งเตรียมให้อาหารออกมาใหม่ๆ ตามเวลาจอง และให้ลูกค้าทุกรายในรอบนั้นเริ่มกินพร้อมกัน
ด้วยเหตุนี้ การจองอาหารคอร์สบางร้านอาจถูกปฏิเสธไม่ให้เข้าร้านแม้มาสายเพียงเล็กน้อย
เมืองในญี่ปุ่นกว้างกว่าที่คิด และการเดินทางอาจใช้เวลามากกว่าที่คาด เผื่อเวลาระหว่างการจองแต่ละรายการไว้
ถ้าดูแล้วจะมาสาย ให้ติดต่อร้านทันทีที่รู้ ถ้าโทรไม่ได้ อาจลองติดต่อผ่าน SNS ของร้าน สำหรับการจองคอร์ส บางร้านมีเงื่อนไขว่าถ้ามาสาย เงินที่จ่ายไปอาจไม่ได้คืน
ถ้าไปถึงตรงเวลา ก็ได้ชิมอาหารที่เตรียมไว้สำหรับเวลานั้นตั้งแต่จานแรก
5 ถ้าไปไม่ได้ ― แจ้งร้านทันทีที่รู้
ศูนย์กิจการผู้บริโภคแห่งชาติอธิบายให้นักท่องเที่ยวทราบว่า ในญี่ปุ่นการจองคือการตกลงกันว่าร้านจะเก็บโต๊ะไว้ให้ตลอด ร้านอาจเริ่มเตรียมอาหารคอร์สตั้งแต่วันก่อน
ถ้าไปไม่ได้ ให้ยกเลิกโดยเร็วที่สุด ร้านที่เตรียมวัตถุดิบตามการจอง โดยเฉพาะร้านเล็กหรือร้านเฉพาะทาง จะลดอาหารที่สูญเปล่าได้หากแจ้งเร็ว
วิธียกเลิก เช่น ที่ Gurunavi ให้ยกเลิกผ่านหน้ายืนยันการจองภายในกำหนดเวลายกเลิก เมื่อเลยกำหนดแล้วจะยกเลิกผ่านเว็บไซต์ไม่ได้ และต้องไปที่ร้าน หากไปไม่ได้ ให้ติดต่อร้านโดยตรง
แม้จะเป็นเวลากระชั้นชิด ถ้าแจ้ง ร้านก็อาจรับลูกค้าคนอื่นเข้ามานั่งโต๊ะที่ว่างได้
หากยกเลิกในวันที่ร้านเตรียมอาหารเสร็จแล้ว การขอเงินคืนมักทำได้ยาก หากอ่านเงื่อนไขไว้ก่อน ก็ไม่ต้องรีบร้อนในวันนั้น
เริ่มจากเท่านี้ก่อน
ร้านทั่วไปไปตามลำดับที่มาได้โดยไม่ต้องจอง เก็บการจองไว้สำหรับร้าน 1 แห่งที่ตั้งตารอ
มี 3 วิธีจอง คือ เว็บไซต์จอง ขอคำปรึกษาที่แผนกต้อนรับของที่พัก หรือโทรหาร้าน
ก่อนกด 「予約する」(จอง) ดูว่ายกเลิกได้ถึงเมื่อไรและต้องจ่ายล่วงหน้าหรือไม่
เผื่อเวลาเดินทางให้ทันเวลาจอง ถ้าจะสาย ให้ติดต่อร้านทันทีที่รู้
ถ้าไปไม่ได้ ให้ยกเลิกโดยเร็วที่สุด
