分類: 飲食・店家

中午時分的定食店。在座位上稍等一下，1個托盤就送來了。白飯、味噌湯、烤魚、小碟小菜、醃漬小菜。要吃的東西，已經全部到齊。

定食店，是賣「定食」（套餐）的店：把白飯和味噌湯，配上主菜和醃漬小菜，一次端上桌的1人份套餐。丼飯店（像是牛丼店等）端出來的，是在白飯上放配料的一碗「丼」（蓋飯）。定食是1個托盤，丼是一碗，你自己的1人份就到齊了。

要先看的，是下面4件事。

・入口如果有券売機（售票機），就先買券

・定食只要選1樣主菜，白飯、味噌湯、醃漬小菜，就會用1個托盤一起送來

・丼是看「並盛」（一般份量）、「大盛」（大份）等字，選白飯的量

・有沒有附味噌湯、能不能續飯，每家店都不一樣。比較這些不同，也是1種樂趣

1　進店後 ― 也有店要先買券

在定食店或牛丼店，也有店在入口放著券売機，要先買券。券売機的使用方法，在〈「券売機」（點餐機・售票機）的店〉這篇文章裡有介紹。

如果沒看到券売機，可能是入座之後再點餐的店。看看座位上的菜單，或店員的引導吧。看不懂菜單的話，可以用翻譯App，或指著菜單問問店員。

定食店和牛丼店，在日本也是常有人一個人上門的店。定食和丼，都是1人份到齊送來。一個人吃的話，也不需要和誰分食料理。

2　點定食 ― 選1樣主菜，該有的都到齊

像「とんかつ定食」（炸豬排定食）、「生姜焼き定食」（薑燒豬肉定食）這樣，定食是看主菜的名字來選。

只要選1樣想吃的主菜，白飯、湯、醃漬小菜，都會一起送來。

想把和食該有的都嚐一遍，中午就點定食吧。

3　在丼飯店點餐 ― 白飯的量，看字來選

在牛丼店，要選好白飯的量再點。在菜單或券売機上要比對的字，是「並盛」「大盛」「特盛」（特大份）等。份量分幾段、叫什麼名字，每家店都不一樣。

在松屋，牛丼（牛肉蓋飯）叫做「牛めし」（松屋對牛丼的稱呼）。在菜單或券売機上，請找這個字。

也有店可以選定食的白飯份量。例如在松屋，定食和白飯套餐（ライスセット）的白飯，可以從小盛（小份）・並盛・大盛・特盛裡選，都是同樣的價格。

想吃少一點的日子，選「小盛」或「ミニ」（迷你份）；想多吃一點的日子，選「大盛」或「特盛」。可以配合肚子餓的程度，選吃得完的份量。

味噌湯，有的店附，有的店另外加

定食會附味噌湯。在丼飯店，有的店會附味噌湯，有的店要另外點，也有店是用套餐的方式加上。

想讓丼配上味噌湯時，可以在菜單上找找「みそ汁」（味噌湯）這個字，或套餐的欄位。

4　托盤送來後 ― 靠近自己的左邊，是白飯的位置

托盤送來後，請看看器皿的擺法。靠近自己的左邊是白飯，靠近自己的右邊是湯，主菜在它們的後面（較遠處）。

5　續飯 ― 最後1碗，用高湯茶泡飯收尾

也有店可以續飯。例如在やよい軒，定食的白飯可以自由續飯（丼不在此限）。

續飯時，要自己走到店裡的「おかわり処」（店內的續飯區）去盛。把飯碗放上「おかわりロボ」（自動盛飯的機器），按下按鈕，就會盛好白飯。可以選喜歡的份量來續飯。

也有一種吃法，是把高湯淋在白飯上，為這一餐收尾。第1碗吃白飯，最後1碗做成高湯茶泡飯（だし茶漬け）。同一份定食，可以享受2種味道。

6　結帳時 ― 買了券的店，就已經付好了

如果是在入口的券売機買了券的店，在買券的時候，就已經付好錢了。

沒有券売機的店，付款方式每家店都不一樣。不清楚的話，就問問店員吧。會帶位入座的店怎麼付款，在〈日本的外食，看入口就知道〉這篇文章裡也有介紹。

能不能刷卡，也是每家店都不一樣。例如在すき家，也有一部分店鋪不收信用卡。打算刷卡的日子，點餐前先問問店員吧。

先記住這些就好

入口如果有券売機，就先買券。

定食只要選1樣主菜，白飯・味噌湯・醃漬小菜就會一起送來。

丼是看「並盛」「大盛」等字，選吃得完的份量。

托盤上靠近自己的左邊是白飯，靠近自己的右邊是湯。

有沒有附味噌湯、能不能續飯，就比較看看每家店的不同。

參考的官方資料（13則）

・日本政府観光局（JNTO）：Dining in Japan（英語）（英文｜日本政府觀光局：在日本用餐）

・日本政府観光局（JNTO）：Japanese Food Etiquette Guide（英語）（英文｜日本政府觀光局：日本飲食禮儀指南）

・日本政府観光局（JNTO）：Slurp your noodles at ICHIRAN Ramen（英語）（英文｜日本政府觀光局：在一蘭拉麵吃麵）

・農林水産省：子どもに伝えたい！ 和食の「型」と献立づくり（日文｜農林水產省：想傳給孩子！和食的「型」與菜單規劃）

・やよい軒：やよい軒 おかわり処（日文｜やよい軒：やよい軒 續飯區）

・大戸屋：毎日定食（池袋東口店メニュー）（日文｜大戸屋：每日定食（池袋東口店菜單））

・吉野家：牛丼（日文｜吉野家：牛丼）

・吉野家：みそ汁（日文｜吉野家：味噌湯）

・松屋：牛めし（日文｜松屋：牛めし，即牛丼）

・松屋：生姜焼き定食（日文｜松屋：薑燒豬肉定食）

・すき家：牛丼（日文｜すき家：牛丼）

・すき家：SUKIYA（英語）（英文｜すき家：SUKIYA）

・すき家：よくあるご質問/お問い合わせ（日文｜すき家：常見問題／聯絡我們）

下班的人聚在一起、熱熱鬧鬧的店。各種小盤料理排開，啤酒、軟性飲料也都有。這就是日本的居酒屋。

在居酒屋，坐下來什麼都還沒點，可能就會先端來一小盤料理。這就是「お通し」（小菜）。

不知道的話可能會嚇一跳。知道了，這也是居酒屋的樂趣之一。要先看的，是下面3件事。

・坐下後可能會端來的小盤「お通し」，是代替桌位費的一盤

・料理大家一起分著吃，一點一點再加點

・飲料也有「飲み放題」（喝到飽）這種點法

1　小菜（お通し）的費用 ― 也可能附上一盤，代替桌位費

在居酒屋，坐下後還沒點餐，可能就會端出小盤的料理。這就是「お通し」。

小菜在結帳時可能會收費。有點像桌位費（table charge）。有桌位費的時候，通常會寫在菜單或店裡的告示上。

沒點的料理端上來，之後可能還要付這筆錢。第一次遇到會覺得有點奇怪，但這是日本居酒屋的文化之一。

如果端來你不記得點過的料理而有點在意，可以在接過來的時候問問店員。

想成是代替桌位費附上的一盤，看法就不一樣了。等第一道點的料理送來之前，可以一邊吃小菜一邊等。

會端出什麼，坐下來才揭曉，期待一下吧

內容由店家決定。有毛豆、醃菜、馬鈴薯沙拉這類簡單的東西，也可能端出很費工的一盤。

正因為是自己沒辦法選的一盤，等著看會來什麼才有樂趣。如果要跑好幾家，比較每家店的小菜，也是一種玩法。

不能吃的東西，坐下就馬上說

小菜通常是一坐下就會端來的料理。如果有過敏等不能吃的東西，坐下後請馬上告訴店員。

2　料理 ― 大家一起分著吃，一點一點再加點

居酒屋的料理，以大家分著吃的為主。料理送來後，會發給每個人一個叫「取り皿」（分食用的小盤）的小盤子。從中間的盤子把自己的份夾到小盤裡吃。

一群人的話，先點幾道，隨著夜晚進行再慢慢加點，是很常見的做法。看著桌上的份量再加，就不會點太多。

常見的有生魚片拼盤、烤雞串、日式炸雞、烤魚、豆腐、炒麵、毛豆等。也有擅長魚或肉的店，或是提供當地料理的店。天冷的季節，端出在桌上煮的火鍋的店也會變多。

也有給不喝酒的人的飲料。像是烏龍茶，或是日本小孩很喜歡的哈密瓜汽水等。

要叫店員時，可以按桌上的呼叫鈴，或是喊一聲「すみません」（sumimasen，不好意思／麻煩一下）。

大家的飲料都到齊後，「かんぱい」（kanpai，乾杯）。通常大家一起乾杯之後才開始喝。

3　喝到飽 ― 在時間內，想喝幾杯都可以

在居酒屋，常會看到「飲み放題」這種點法。就是在固定的時間內，從專用的菜單裡想喝多少就喝多少。時間多半是1〜2小時。

只要在專用菜單裡，點幾杯都是一樣的價錢。也很適合把有興趣的飲料一樣一樣試試看。

點之前要先看的，是時間和專用的菜單。也有店的最後點餐（「ラストオーダー」）比結束時間早一點。點專用菜單裡沒有的飲料，會另外收費。

可以點酒的，是從20歲開始。在日本18歲就成年，但喝酒要等年滿20歲。在有賣酒的店，可能會被確認年齡。

未滿20歲的人、不喝酒的人，也可以用軟性飲料一起乾杯。

人多的晚上，就算沒點喝到飽，也有店會限定用餐時間。也有店是最多2小時。

時間到了，就去下一家店。小菜的比較，也會在那裡繼續。

4　結帳 ― 收據上的「お通し」，也不會再嚇到

在部分鬧區，有人會在路上搭話，想把你帶去店裡（拉客的人）。不要跟著拉客的人走，自己選店進去吧。東京的警視廳表示，拉人去居酒屋等店的拉客的人，可能會把人帶到收費很高的店，呼籲大家不要跟著走。

自己選的店，就能一邊看菜單上的價錢和桌位費，一邊從容地點餐。

吃完後，到收銀台結帳。一群人來的時候，也有店會請大家一起結帳。

如果明細上有不認識的費用，可能是小菜費、桌位費或服務費。有些店在深夜時段也可能另外加收費用。

不懂的費用，付錢前先問清楚。給店員看翻譯App的畫面，就算語言不通也能問。

知道小菜的事，就算在收據上看到「お通し」這一行，也不用慌。

先記住這些就好

端來小菜的話，就是代替桌位費的第一盤。會端出什麼，就期待一下。

有不能吃的東西，坐下就馬上說。

料理大家一起分著吃，一點一點再加點。

喝到飽，先看時間和專用的菜單。

不要跟著拉客的人走，店自己選。

不懂的費用，付錢前給店員看翻譯App的畫面問清楚。

參考的官方資料（11則）

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：思いもよらない“お通し代”を請求された（日文｜國民生活中心 訪日觀光客消費者熱線：被收了意想不到的「お通し」（小菜）費用）

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：居酒屋で「飲み放題」を注文したはずなのに、追加料金を請求された（日文｜國民生活中心 訪日觀光客消費者熱線：在居酒屋明明點了「飲み放題」（喝到飽），卻被收了額外費用）

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：レストランで思いもよらぬ高額な請求を受けた（日文｜國民生活中心 訪日觀光客消費者熱線：在餐廳被收了意想不到的高額費用）

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：ぼったくりの被害にあわないために、知っておくべきポイントはなんですか。（日文｜國民生活中心 訪日觀光客消費者熱線：為了不被敲竹槓，應該知道哪些重點？）

・日本政府觀光局（JNTO）：居酒屋用餐指南（英文）

・日本政府觀光局（JNTO）：日本的習俗與禮儀（英文）

・日本政府觀光局（JNTO）：娛樂與夜生活（英文）

・日本政府觀光局（JNTO）：日本式的喝酒方式（英文）

・日本政府觀光局（JNTO）：禮儀（英文・加拿大版）

・国税庁：20歳未満の者の飲酒防止の推進（日文｜國稅廳：推動防止未滿20歲者飲酒）

・警視庁：悪質、迷惑な客引き（日文｜警視廳：惡質、擾人的拉客行為）

一坐下，眼前就是壽司（お寿司）的軌道（レーン）。手邊，是點餐用的平板（タブレット）。

在日本的大型迴轉壽司連鎖店，是用座位上的平板（觸控面板）點餐。

就算不跟店員說話，也能吃到想吃的東西。流程只有3步。

・先在菜單上看價格，再用平板選

・點的盤子，會放在軌道上，送到你的座位

・吃完後，去結帳。也有店是從畫面或按鈕開始結帳

1　入口 ― 「受付」用機器或App辦

有些店在入口放著「受付」（報到登記）的機器。

在くら寿司（藏壽司），用入口的機器辦好報到，就會出來一張寫著座位號碼的紙。不用等店員帶位，自己走到那個座位。

人多的時段，也有店可以用連鎖店的官方App先取號。也有連鎖店不接受電話訂位，不想排隊的話，可以看看App。

2　用平板點餐 ― 價格寫在菜單上

入座後，拿起平板。

有些平板可以切換成英文等語言。先在畫面上找找看，有沒有「言語」（語言）的按鈕。

找不到的話，也可以用手機的翻譯App讀畫面。

菜單上寫著價格。

也有店是看盤子的顏色，就知道價格。

就算是同一家連鎖店，價格也可能依分店而不同。

點之前就知道價格，結帳時就不會嚇一跳。

在はま寿司，點餐的觸控面板上也能查看過敏資訊。

也有店沒有平板。在這樣的店，看著菜單，把要點的寫在紙上交給師傅，或直接用說的點。

3　盤子會一路跑到你的座位

點餐後，過一會兒，那一盤就會放在軌道上，來到你的座位。

點的壽司，一路跑到眼前。這是迴轉壽司才有的小樂趣。

送來的方式依店而不同。有時是從座位旁的專用軌道送來，有時是放在迴轉軌道上的容器裡送來。

スシロー（壽司郎）的部分分店，有叫做「デジロー」的大畫面。壽司在畫面裡流動，點一下就能點餐。點的壽司，會從每一桌專用的軌道送來。

在轉的盤子，和軌道周圍

也有店可以直接拿軌道上在轉的盤子來吃。

在轉的盤子，拿之前先看清楚再選，是訣竅。拿過的盤子，不要放回軌道。也不要靠在軌道上，或把手機等東西放在上面。

要拍照的話，選一個不會拍到其他客人和店員的角度。

拿不定主意時，用平板點，就會送到你的座位。

4　芥末（わさび）・醬油（しょうゆ）・茶（お茶） ― 照自己的喜好

芥末

有些店的壽司，是不放芥末就端出來的。怕辣的人，也能直接吃。

想要芥末時，自己加。在スシロー，可以自由取用在軌道上轉的芥末。

醬油

要沾小碟子裡的醬油時，用壽司料（上面放的魚等）那一面，沾一點點就好。用飯那一面去沾，醬油會滲進去變得太鹹，飯也容易散開。

要直接淋在壽司上的話，小心別淋太多，一點一點來。

茶

也有店在座位上備有茶粉，和熱水出水口。

這樣的店，座位上的茶可以自己泡來喝。

5　吃完之後 ― 用盤子玩遊戲，然後結帳

也有店是把吃完的盤子，放進桌上的投入口。

在くら寿司，每放進5個盤子，就能玩1次「ビッくらポン」（投入盤子就能玩的遊戲）。中了的話，會掉出裝著獎品的扭蛋。裡面是什麼，打開才知道。也有沒中的時候。

在有デジロー的スシロー分店，遊戲的進度條會依點餐金額累積，集滿就能玩遊戲。

結帳也有店是從畫面或按鈕開始。在スシロー，結帳是用平板。在くら寿司，機器會自動數你吃了幾個盤子，按下「会計」（結帳）按鈕，不用經過店員就能付款。

能用的付款方式，依連鎖店或分店而不同。也有店不能刷卡，身上帶一點現金就不會困擾。

先記住這些就好

用平板點餐。先找「言語」按鈕。

先在菜單看價格，再點。

點的盤子，會從軌道送到座位。

拿過的盤子，不放回軌道。

醬油，用壽司料那一面沾一點。

身上也帶一點現金。

拿不定主意時，把翻譯App的畫面給店員看，問問看。

參考的官方資料（12則）

・あきんどスシロー：英語トップ（多言語タッチパネル・支払い）（英文｜壽司郎：英文首頁（多語言觸控面板・付款））

・あきんどスシロー：How to Enjoy SUSHIRO（英語・PDF）（英文PDF｜壽司郎：How to Enjoy SUSHIRO）

・あきんどスシロー：よくある質問（日文｜壽司郎：常見問題）

・あきんどスシロー：デジロー（日文｜壽司郎：デジロー（大型螢幕））

・くら寿司：はじめてのご利用ガイド（日文｜藏壽司：第一次使用指南）

・くら寿司：楽しみ方ガイド（日文｜藏壽司：玩法指南）

・くら寿司：ビッくらポン！（日文｜藏壽司：ビッくらポン！（投入盤子就能玩的遊戲））

・くら寿司：店内での撮影およびSNS投稿について（日文｜藏壽司：關於店內拍攝及在社群網站發文）

・くら寿司：メニュー（日文｜藏壽司：菜單）

・はま寿司：よくあるご質問（日文｜はま寿司：常見問題）

・はま寿司：メニュー（日文｜はま寿司：菜單）

・かっぱ寿司：メニュー（日文｜かっぱ寿司：菜單）

走進一家拉麵（ラーメン）店，比店員先等著你的，是一台機器。

在日本，拉麵、蕎麥麵（そば）、牛丼類的連鎖店等，常有店家在入口附近放一台「券売機」（賣「食券」＝餐券的自動販賣機）。

有些旅客自己的國家沒有食券這種制度，一開始會不知道怎麼辦。不過，流程只有3步。

・入座之前，先在券売機買券

・把券交給店員，或是拿著券等

・吃完之後，不用去收銀台，直接離開（已經付過錢了）

就算看不懂按鈕，也有辦法。

1　進門後，入座前先去券売機

在券売機的店，要先買券。買完之後，才入座。

有時店員會對你說「初めに食券をお買い求めください」（Hajime ni shokken o okaimotome kudasai｜請先買餐券）。

車站裡站著吃的蕎麥麵、烏龍麵店（立ち食いそば・うどん），還有一部分的定食店，有時也要先買券。

2　錢和按鈕 ― 順序看機器

按鍵式的機器，是先放錢，再按料理的按鈕。

用手點畫面來選的觸控式機器，有時順序相反。先選料理，最後再付錢。

紙鈔和零錢

有些機器不收1萬日圓和5千日圓的紙鈔。

所以，身上準備幾張千日圓紙鈔，和10日圓或面額更大的硬幣，在券売機前就比較不會卡住。

手邊沒有能用的紙鈔時，可以指著券売機，問問店員。

現金，還是刷卡

有的券売機只收現金，也有的券売機能用卡片或手機支付。每家店不一樣。

想用卡片付的時候，先看券売機的畫面，或貼在機器上的標示確認。看不懂的話，就拿出卡片給店員看，問問看。

「おつり」（找零）和「返却」（退還）

有些可以連續買好幾張的機器，不按「おつり」（也寫作「お釣り」，意思是找零）的按鈕，找零就不會出來。拿到券之後，也看一下找零有沒有出來。

投了錢之後想取消，就找寫著「返却」（退還投入的錢）的按鈕或拉桿。

3　看不懂按鈕、按錯的時候

用手點畫面的機器，有些可以切換成英文、韓文、中文等。先在畫面上找找看，有沒有切換語言的按鈕。

也有機器會把料理的照片放得很大。配料和小菜，有時排在比較小的按鈕上。

按鈕只有日文、看不懂的時候，可以用手機的翻譯App，或指著券売機問問店員。

發現按錯了的時候，也在開動之前，拿券給店員看，問問看。

4　買了券之後 ― 交出去，還是拿著等

券怎麼處理，每家店不一樣。

交給店員。 把券交給店員，在座位上等，料理就會送過來。

拿著券，等號碼。 有些店在你買券的當下就已經點好餐，券上有號碼。在座位上等，料理好了，櫃台上方的螢幕會出現你的號碼，就拿著券到櫃台取餐。

不知道是哪一種店的時候，就學旁邊的人怎麼做，或照店裡的標示。

5　入座之後 ― 有的店還能選口味

在券売機買的，只到料理為止。細的口味喜好，有的店可以在座位上選。

例如拉麵店一蘭，可以在座位上的點餐單寫下麵的硬度、湯的油量等，做出一碗自己喜歡的拉麵。點餐單也有英文、韓文、中文版。

在一蘭，想要「替玉」（只加麵的續點）的時候，只要把替玉的牌子放在呼叫鈕上，店員就會過來拿。

一句話都不用說，就能續點。這是券売機的店才有的小樂趣。

6　吃完之後

用券買的料理，在買券的時候就已經付過錢了。不用去收銀台，可以直接離開。

有的店要自己把餐具送回「返却口」（歸還餐具的地方）。看到旁邊的人端著碗走，就跟著做。

先記住這些就好

入座之前，先買券。

身上準備千日圓紙鈔和零錢。

看不懂的話，用翻譯App，或指給店員看，問問看。

不知道券要怎麼處理，就看標示，或看旁邊的人。

※能用的錢、交券的方式，每家店不一樣。不確定的時候，請看店裡的標示，或向店員確認。

參考的官方資料（13則）

・日本政府観光局（JNTO）：Ramen（英語）（英文｜日本政府觀光局：拉麵）

・日本政府観光局（JNTO）：Dining Out in Japan（英語）（英文｜日本政府觀光局：在日本外食）

・日本政府観光局（JNTO）：Local Street Food Favorites（英語）（英文｜日本政府觀光局：在地人喜愛的平價美食）

・日本政府観光局（JNTO）：Slurp your noodles at ICHIRAN Ramen（英語）（英文｜日本政府觀光局：在一蘭拉麵吃麵）

・東京都産業労働局：飲食・宿泊・小売のためのインバウンド対応ガイドブック（令和6年3月・PDF）（日文PDF｜東京都產業勞動局：給餐飲・住宿・零售業的訪日旅客接待指南）

・松屋フーズ：券売機の使い方（日英中韓・PDF）（日英中韓PDF｜松屋Foods：券売機的使用方法）

・松屋フーズ：食事の注文方法（日英中韓・PDF）（日英中韓PDF｜松屋Foods：點餐方式）

・一蘭：オーダー用紙（コラム）（日文｜一蘭：點餐單（專欄））

・一蘭：替玉注文システム（コラム）（日文｜一蘭：替玉點餐系統（專欄））

・一蘭：渋谷店（支払い方法）（日文｜一蘭：澀谷店（付款方式））

・株式会社Fujitaka：券売機 FK-ADⅡS（千円札対応機）（日文｜Fujitaka：券売機 FK-ADⅡS（可用千日圓紙鈔的機型））

・グローリー株式会社：券職人 製品仕様一覧（日文｜GLORY：券職人 產品規格一覽）

・グローリー株式会社：タッチパネル式券売機 VT-T20M（日文｜GLORY：觸控式券売機 VT-T20M）

在日本外食時，有一件事，有時比看不看得懂菜單更早派上用場。

那就是，看一眼店的入口。

入口會透露這家店怎麼使用的線索。要看的，是下面3件事。

・入口有沒有售票機（券売機）

・店門口有沒有擺著料理的仿真模型（食品サンプル）

・一進門，會不會聽到「いらっしゃいませ」（歡迎光臨），然後被帶到座位

知道這些，還沒走進去，就能看出這家店要怎麼點餐、什麼時候付錢。

1　入口有售票機 ― 點餐和付錢，都在那裡完成

在拉麵店或牛丼店，入口附近常常放著售票機（購買餐券的自動販賣機）。

用法只有投錢、按下料理或飲料的按鈕。拿走找的零錢和出來的餐券。把餐券交給店員，在座位上等，料理就會送上來。

也就是說，這是一句日文都不用說，就能完成點餐和付錢的店。

拉麵店裡，也有不用售票機、而是直接開口向店員點餐的店。

拉麵店和牛丼店，在日本也是常有人一個人去吃的店。有售票機的店，只要買券、交券、等著就好。一個人旅行那天的一餐，也能毫無顧慮地去吃。

按鈕只有日文、看不懂的時候，可以用手機的翻譯App，或是指著售票機問問店員。紙鈔怎麼放、按鈕怎麼找，在〈「券売機」（點餐機・售票機）的店〉這篇文章裡有介紹。

2　店門口有模型 ― 是什麼店、大概多少錢

有些店的門口櫥窗裡，擺著和真的料理一模一樣的模型。這就是食物模型（食品サンプル）。

看了模型，還沒進店，多半就能知道會端出什麼料理、大概多少錢。

就算菜單只有日文，也不用慌。可以指著模型點餐。在店裡語言不通的話，也可以先走到外面，指著模型告訴店員。

食物模型據說是在大正末年到昭和初年，在日本誕生的。

擺出來的東西，每家店都不一樣。邊走在街上邊比較，也是日本外食的1種樂趣。

3　「いらっしゃいませ」然後帶位 ― 在座位點餐，最後付錢

也有些店，一進門就會聽到「いらっしゃいませ」（「歡迎光臨」的意思），店員會問幾位，再帶你到座位。問人數的話，例如「何名様ですか」（請問幾位？）。

在這樣的店，在入口稍等一下，店員就會帶你到座位。

坐下之後，常常會先送上水或茶。沒有點就送上來的水，一般是免費的。

點餐在座位上。用「すみません」（sumimasen，不好意思）叫店員，或是桌上有服務鈴的話就按。

最近，用桌上的平板點餐，或是用自己的手機掃QR碼點餐的店也變多了。這類畫面多半有多種語言、附照片，在這裡也能不開口就點餐。

付錢是吃完之後。有的店是拿著帳單到出口附近的收銀台付，也有的店是在桌邊付。

居酒屋，一開始先來一小盤

在這一型的店裡，居酒屋有一點小特色。

點餐之前，有時會先送上一小盤料理。這叫做「お通し」（小菜），結帳時可能會收費。有點像是座位費（桌位費）。

會送上什麼，就等坐下之後再揭曉。

在居酒屋或輕鬆的店，一群人去的話，通常大家一起分著吃。也有每人各點自己那份的店。

居酒屋怎麼玩，在〈「居酒屋」（日式居酒屋）〉這篇文章裡有介紹。

先記住這3件事就好

有售票機，就先買券。

有模型，就能指著點。

被帶到座位的話，在座位點餐，最後付錢。

知道這3件事，站在店門口時，就更容易冷靜決定要不要進去。

入口還有其他線索

除了這3個標記，入口還能看出其他事。

能用的卡片或電子錢包，有時會在店的入口或收銀台用標誌標示出來。也有店直接用字寫著「現金のみ」（只收現金）或「各種カード使えます」（可以使用各種卡片）。也有店沒有貼出標誌，所以想刷卡的話，先看入口或收銀台的標示，找不到的話，進門時拿出卡片給店員看、先確認一下，吃完就不會傷腦筋。

在地方鄉鎮，只能用現金的店很多。身上也要帶一點現金。最安心的是進門前先確認，萬一吃完才知道不能刷卡，可以給店員看翻譯App的畫面，和店員商量。

抽菸方面，日本的餐飲店原則上室內禁菸。可以抽菸的店，規定要在入口等處貼出指定的標誌。「喫煙可能店」，意思是整間店內都可以抽菸的店。未滿20歲的人，就算不抽菸也不能進去。不喜歡菸味的人、想抽菸的人、全家一起旅行的人，都能在進門前就知道。

也有要脫鞋才能進去的店。多半會準備放鞋子的鞋櫃，跟著周圍的人做就不會搞錯。

每家店都一樣的事

在日本的餐飲店，沒有給小費的習慣。

想表達謝意時，不用給小費，改成笑著說一句「ありがとうございました」（arigatō gozaimashita，謝謝）。

每種店的使用方式，會從下一篇開始依序介紹。

※店的使用方式、付款方式、收費方式，每家店都不同。實際用餐時，請確認店裡的標示或店員的說明。

參考的官方資料（7則）

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：思いもよらない“お通し代”を請求された

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：レストランに入ったら、注文していないのにコップに入った水が出て来た。代金を請求されるのか

・国民生活センター 訪日観光客消費者ホットライン：レストランで食事をした後の会計時にカードが使えないと言われた。現金が足りない。どうすればよいか

・厚生労働省：受動喫煙対策の標識の一覧

・日本政府観光局（JNTO）：Ramen（英文）

・日本政府観光局（JNTO）：Cashless Payments in Japan（英文）

・日本政府観光局（JNTO）：Japanese Customs and Etiquette（英文）